ja, microgreens sind im allgemeinen nährstoffreicher als reife pflanzen. der genaue nährstoffgehalt kann zwar je nach art des microgreens variieren, aber studien haben gezeigt, dass microgreens bis zu 40 mal mehr nährstoffe enthalten können als ihre reifen gegenstücke.
microgreens werden geerntet, wenn sie nur wenige zentimeter groß sind und ihre ersten echten blätter entwickelt haben. in diesem wachstumsstadium sind sie vollgepackt mit nährstoffen wie vitaminen, mineralien und antioxidantien. tatsächlich haben einige studien ergeben, dass microgreens einen höheren gehalt an vitaminen und antioxidantien aufweisen können als viele reife früchte und gemüse.
erfahren sie hier mehr über die ernährungsphysiologischen vorteile unserer microgreens!
