Ja, Microgreens sind im Allgemeinen nährstoffreicher als reife Pflanzen. Der genaue Nährstoffgehalt kann je nach Art der Microgreens variieren, aber Studien haben gezeigt, dass Microgreens bis zu 40-mal mehr Nährstoffe enthalten können als ihre reifen Gegenstücke.
Microgreens werden geerntet, wenn sie nur wenige Zentimeter groß sind und ihre ersten echten Blätter entwickelt haben. In diesem Wachstumsstadium sind sie vollgepackt mit Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Tatsächlich haben einige Studien ergeben, dass Microgreens einen höheren Gehalt an Vitaminen und Antioxidantien aufweisen können als viele reife Früchte und Gemüse.
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