brokkolisalat mit tahini-dressing

rezept für brokkolisalat mit tahini-dressing

4 portionen, 25 minuten

zutaten

tahini dressing

  • 2 knoblauchzehen
  • 70 g zitronensaft (saft von ca. 1 zitrone)
  • 6 el wasser
  • 140 g tahini (sesammus)
  • 1 tl misopaste
  • ¼ tl salz
  • 1 prise chili

brokkoli salat

  • 20 g sesam
  • 300 g brokkoliröschen
  • 300 g blumenkohlröschen
  • 2 tl salz
  • 5 g minze
  • 5 g petersilie
  • 50-100 g microgreens (brokkoli, kresse)
  • 1 grapefruit
  • 1 prise chili

zubereitung

tahini dressing

  1. knoblauchzehen durch eine knoblauchpresse geben oder mit einem messer sehr klein hacken. zitrone auspressen und saft über den knoblauch geben. 10 minuten lang ziehen lassen.
  2. kaltes wasser in eine schüssel geben.
  3. tahini, miso, salz und chili in eine schüssel geben und mit einem schneebesen gut miteinander verrühren. zitronensaft abschöpfen und ohne knoblauch hinzufügen. erneut gut rühren. daraufhin löffelweise das kalte wasser in die tahini mischung geben und ständig gut mischen bis die gewünschte konsistenz entsteht.

brokkolisalat

  1. sesam in einer pfanne ohne öl rösten. beiseite stellen.
  2. brokkoli und blumenkohl in röschen schneiden und separat in einem starken mixer (standmixer, kein stabmixer) klein häckseln. alternativ mit einem scharfen messer sehr klein hacken. das gemüse in separate schüsseln geben und mit je einem tl salz mischen. 10 minuten ziehen lassen.
  3. minze und petersilie hacken und die grapefruit in kleine stücke schneiden die grapefruit kann optional auch filetiert werden.
  4. das gemüse, die kräuter, die microgreens und die grapefruit in eine große salatschüssel geben und gut mischen.

salat anrichten

  1. den salat auf 4 teller verteilen, mit tahini dressing und einer prise chili servieren.

brokkoli superfoods

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