darf es etwas schnelles sein? - dann ist diese gemüsepfanne mit nudeln perfekt geeignet!

gemüsepfanne rezept

2 portionen, 25 minuten

zutaten

• 50 g linguini-nudeln
• 1 mittelgroße rote paprikaschote
• 1 mittelgroße gelbe paprika
• 1 karotte
• ½ tasse gehackter brokkoli
• 1 zwiebel
• 2 knoblauchzehen, gewürfelt
• ½ tasse grüne erbsen
• ½ teelöffel ingwer
• salz und pfeffer
• eine handvoll rucola-microgreens 

für die soße:

• ½ tasse gemüsebrühe
• 3 esslöffel helle sojasauce
• 1 esslöffel ahornsirup (oder brauner zucker)
• 1 esslöffel speisestärke

zubereitung 

1. nudeln in salzwasser al dente kochen
2. gemüse in gleichgroße scheiben schneiden
3. pflanzenöl in einer großen pfanne erhitzen und knoblauch, ingwer und zwiebeln darin anbraten, dann das restliche gemüse hinzufügen und vermengen.
4. für die zubereitung der soße einfach alle zutaten hinzufügen und gut verrühren. die soße zum angebratenen gemüse geben und verrühren, bis die soße eindickt.
5. die linguin-nudeln hinzufügen und verrühren.
6. mit sesamsamen und rucola-microgreens servieren.