rote bete salat mit nüssen, feta und rotkohl bio-microgreens (wahlweise vegan)

rezept für rote bete salat

2 portionen, 5 minuten

zutaten

dressing

• 1 el kürbiskernöl
• 2 el balsamico rosso
• 2 el agavendicksaft o. ahornsirup
• 1 tl senf
• 1-2 prisen salz
• etwas frisch gemahlener pfeffer
• 1 kl zwiebel geschält in feinen würfeln

rote bete salat

• 500g gekochte rote bete (in scheiben geschnitten)
• 1 birne in spalten geschnitten
• 1 el geröstete kürbiskerne
• 2 el geröstete walnüsse, kerne
• 100g feta - vegane option: tofu
• 50g-100g rotkohl-microgreens

zubereitung

1. die zutaten für das dressing mischen und über die rote bete gießen.
2. mit feta (oder tofu für eine vegane alternative), walnüssen und birne garnieren.
3. mit rotkohl microgreens garnieren.