Onderzoek naar het verband tussen voeding en gezondheid
De relatie tussen voeding en gezondheid is complex. De gevolgen van slechte voeding mogen niet worden onderschat.
Om tal van lichaamsfuncties te reguleren heeft ons organisme bepaalde vitamines en mineralen nodig, die via de voeding worden opgenomen. Een tekort aan voedingsstoffen als gevolg van een slecht voedingspatroon kan tot ernstige gezondheidsproblemen leiden.
Uit het rapport van de Dietary Guidelines Advisory Committee uit 2015 blijkt dat slechte voeding en sedentaire levensstijl de belangrijkste oorzaken zijn van het stijgende aantal chronische ziekten en de slechte gezondheid van de Amerikaanse bevolking.
Het typische Amerikaanse dieet bestaat uit ‘te weinig groenten, fruit, volle granen en magere zuivelproducten’ en is te hoog in ‘geraffineerde granen, verzadigd vet, toegevoegde suikers en natrium’. Chronische tekorten aan voedingsstoffen, die leiden tot zwaarlijvigheid, hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en bepaalde vormen van kanker, zijn de afgelopen twintig jaar steeds vaker voorgekomen.
"Ongeveer de helft van alle Amerikaanse volwassenen - 117 miljoen mensen - heeft een of meer vermijdbare chronische ziekten die het gevolg zijn van slechte eetgewoonten en gebrek aan lichaamsbeweging."
- Rapport van de Adviescommissie Voedingsrichtlijnen 2015
Het rapport presenteert "de kenmerken van gezond eten en patronen van fysieke activiteit die het risico op chronische ziekten kunnen verminderen, een gezond gewicht kunnen bevorderen en de gezondheid gedurende de hele levensduur kunnen ondersteunen." Het consumeren van voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen is de meest effectieve manier om te zorgen voor voldoende toevoer van belangrijke vitamines en mineralen.
Mensen die een speciaal dieet volgen, zoals veganisten, lopen een groter risico op tekorten aan voedingsstoffen. Het is daarom belangrijk om de voorkeur te geven aan voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen om gezondheidsproblemen te voorkomen.
Microgroenten en tekort aan voedingsstoffen
Het rapport beveelt aan om gezond te eten in plaats van voedingssupplementen te nemen. Voedingssupplementen bevatten grote hoeveelheden voedingsstoffen, meer dan nodig is voor een normaal dieet. Sommige voedingsstoffen (zoals ijzer) kunnen giftig zijn als ze in overmaat worden geconsumeerd.
Microgreens zijn een uitstekende bron van belangrijke vitamines en mineralen. Deze superfoods zijn kleine groentezaailingen die worden geoogst op het moment dat ze de hoogste nutriëntendichtheid hebben. Dit is ongeveer zeven tot veertien dagen na het zaaien. Vergeleken met volgroeide groenten levert 100 g microgroenten meer waardevolle vitamines en mineralen.
Microgreens zijn veelzijdige voedingsmiddelen die op verschillende manieren bereid kunnen worden, bijvoorbeeld als garnering, in smoothies, in sauzen of in kruidenboter. Ze geven gerechten een bijzonder tintje met hun pittige smaak.
Het gebruik van microgroenten in gerechten verhoogt de dagelijkse inname van voedingsstoffen en ondersteunt de algehele gezondheid. Microgreens hoeven niet altijd in gerechten gebruikt te worden, maar kunnen ook gebruikt worden als theeblaadjes voor een heerlijke en voedingsrijke thee.
Microgroene thee en gezondheid
Het brouwen van microgreens verrijkt het water met belangrijke vitamines en mineralen. Hoe langer de microgroenten groeien, hoe meer voedingsstoffen er vrijkomen. Om de antioxiderende eigenschappen van de thee te versterken, kun je hem lang laten trekken en een paar scheutjes citroen toevoegen.
Microgroene thee om specifieke tekorten aan voedingsstoffen te voorkomen
Microgreens bevatten een hoge concentratie aan belangrijke voedingsstoffen. Drie van de belangrijkste voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de gezondheid kunnen worden verkregen door microgroenten te consumeren: ijzer, magnesium en zink.
ijzer
- IJzer is een belangrijk mineraal waarvan de belangrijkste functie het transport van zuurstof in het bloed is. IJzergebrek leidt tot slechte groei en kan leiden tot cognitieve tekorten bij kinderen.
Rucola microgreens zijn een uitstekende thuisbron en bevatten 67% meer ijzer dan volgroeide rucola.
magnesium
- Magnesium is belangrijk voor de spijsvertering, de gezondheid van de botten, de slaap, de geestelijke gezondheid en de gezondheid van het hart. Een tekort aan magnesium kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals osteoporose, hartziekten, diabetes en zelfs nierschade.
Broccoli microgreens zijn rijk aan magnesium en bevatten 25% magnesium dan volgroeide broccoli.
Vitamine A
-
Vitamine A bevordert de voortplanting en borstvoeding, ondersteunt het gezichtsvermogen, de longen en het immuunsysteem en draagt bij aan de vorming en instandhouding van gezonde tanden, skeletweefsel, huid, haar en nagels. Symptomen van vitamine A-tekort zijn nachtblindheid, een droge huid en frequente infecties. 51% van de volwassenen in de Verenigde Staten voorziet niet in hun vitamine A-behoefte via voedsel.
Microgroenten van rucola bevatten 100% meer, microgroenten van rode kool 230% meer, en microgroenten van radijs bevatten 15% meer van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid dan hun volwassen tegenhangers.
Foliumzuur
-
Foliumzuur is een van de belangrijkste voedingsstoffen die nodig zijn tijdens de zwangerschap en de kindertijd, maar bij 29% van de zwangere vrouwen bleek de inname van folaat lager te zijn dan de geschatte gemiddelde behoefte (EAR). Het is betrokken bij de vorming van rode en witte bloedcellen in het beenmerg, wordt door het lichaam gebruikt om koolhydraten af te breken en energie te produceren, en ondersteunt de productie van DNA en RNA.
Rode kool microgroenten bevatten 150% meer van de aanbevolen dagelijkse behoefte dan volgroeide rode kool.
zink
- Zink helpt de smaak- en reukfuncties te behouden, helpt het immuunsysteem virussen en bacteriën te bestrijden en stimuleert de stofwisseling. Zinkgebrek wordt gekenmerkt door groeivertraging, verlies van eetlust en verminderde immuunfunctie.
Rucola- en mosterdmicrogreens bevatten 10% meer zink dan hun volwassen tegenhanger.
Geef prioriteit aan voeding met een hoge impact
Uw dieet is de beslissende factor voor uw huidige en toekomstige gezondheid. Als u niet genoeg essentiële voedingsstoffen binnenkrijgt, zijn er gezondheidsrisico's op de korte en lange termijn.
Het wordt aanbevolen om meer groenten, fruit, volle granen en magere zuivelproducten te eten om de essentiële voedingsstoffen binnen te krijgen die belangrijk zijn voor het lichaam. Geraffineerde granen, verzadigde vetten, toegevoegde suikers en natrium moeten worden verminderd. Microgroene thee is een uitstekend alternatief voor de opname van belangrijke vitamines en mineralen. Regelmatige consumptie van microgroenten kan de inname van voedingsstoffen aanzienlijk verbeteren en een gezond, uitgebalanceerd dieet ondersteunen.
