Mis deze gezonde lekkernij niet en tover je eigen broccolisoep!
Broccoli is een van de gezondste groenten en is een echte superfood. Het is rijk aan vitamines, vezels en antioxidanten en kan daarom veel ziekten helpen voorkomen. In de post van vandaag willen we je laten zien hoe je het volledige potentieel van broccoli kunt benutten en in je keuken kunt gebruiken. We laten je niet alleen kennismaken met de vele gezondheidsvoordelen van broccoli, maar ook met een heerlijk recept voor voedingsrijke broccolisoep. Laat je inspireren en ontdek de wondere wereld van broccoli!
2 porties, 20 minuten
Ingrediënten
- halve broccoli
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 500 ml groentebouillon
- een handvol broccoli microgreens
- 100 g fetakaas (of 100 g verkruimelde tofu als veganistisch alternatief)
- 250 g bonen
- een scheutje citroensap
- Chili poeder
Voor garnering
- een handvol zonnebloempitten
- Broccoli microgroenten
voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C en plaats een bakplaat in de oven zodat deze ook opwarmt. Doe de broccoli, twee uien en een teentje knoflook, olie en zout in een kom en roer alle ingrediënten door elkaar. Verdeel het mengsel vervolgens over de hete bakplaat en zet het 7 minuten in de oven. Draai de broccoli na 7 minuten met een lepel om, zodat alle kanten bruin zijn. Haal na nog eens 7 minuten de broccoli uit de oven.
- Doe nu 500 ml bouillon, de geroosterde groenten, een handvol microgreens, 100 g fetakaas, 250 g bonen, citroensap en chilipoeder in een blender en pureer tot alles gemengd is tot een romige massa. Verwarm de soep in een pan en voeg indien nodig extra bouillon of water toe.
- Garneer de soep ten slotte met nog meer microgreens, feta en zonnebloempitten en een scheutje olijfolie en serveer.
Wilt u ook uw eigen receptideeën, verfijnd met microgroenten, op onze blog presenteren?
Volg ons dan op Instagram op @gezondmet_ingarden en gebruik @healthywith_ingarden & #growingforabetteryou om gedeeld te worden op onze community Instagram-pagina!
