Recept voor broccolisalade met tahinidressing
Hallo lieve lezers! Vandaag wil ik jullie kennis laten maken met een eenvoudig maar ontzettend lekker recept voor een broccolisalade met tahinidressing. Broccoli is niet alleen rijk aan belangrijke voedingsstoffen, maar is ook enorm veelzijdig in de keuken. Gecombineerd met een romige tahinidressing en verse kruiden ontstaat een heerlijk aromatische salade die geschikt is als bijgerecht of als hoofdgerecht. Dit recept is niet alleen supermakkelijk en snel te bereiden, maar ook nog eens vegan en glutenvrij. Laten we samen de keuken induiken en deze heerlijke broccolisalade bereiden!
4 porties, 25 minuten
Ingrediënten
Tahin dressing
- 2 teentjes knoflook
- 70 g citroensap (sap van ca. 1 citroen)
- 6 eetlepels water
- 140 g tahini (sesamboter)
- 1 theelepel misopasta
- ¼ theelepel zout
- 1 snufje chili
Broccolisalade:
- 20 g sesamzaadjes
- 300 g broccoliroosjes
- 300 g bloemkoolroosjes
- 2 theelepel zout
- 5g munt
- 5 g peterselie
- 50-100 g broccoli-microgroenten
- 1 grapefruit
- 1 snufje chili
voorbereiding
Tahindressing:
- Haal de knoflookteentjes door een knoflookpers of hak ze heel fijn met een mes. Pers de citroen uit en giet het sap over de knoflook. Laat 10 minuten trekken.
- Giet koud water in een kom.
- Doe de tahini, miso, zout en chili in een kom en meng goed met een garde. Zeef het citroensap en voeg toe zonder knoflook. Roer opnieuw goed. Voeg vervolgens een lepel koud water toe aan het tahinimengsel en meng goed tot de gewenste consistentie is bereikt.
Broccolisalade
- Rooster de sesamzaadjes in een pan zonder olie. Aan de kant zetten.
- Snijd de broccoli en bloemkool in roosjes en hak ze apart in een sterke blender (stamixer, geen staafmixer). U kunt ook heel klein hakken met een scherp mes. Doe de groenten in aparte kommen en meng in elke kom met een theelepel zout. Laat het 10 minuten trekken.
- Hak de munt en peterselie fijn en snijd de grapefruit in kleine stukjes. De grapefruit kan eventueel ook gefileerd worden.
- Doe de groenten, kruiden, microgreens en grapefruit in een grote slakom en meng goed.
Schik de salade
-
Verdeel de salade over 4 borden en serveer met tahinidressing en een snufje chili.
Wilt u ook uw eigen receptideeën, verfijnd met microgroenten, op onze blog presenteren?
Volg ons dan op Instagram op @healthywith_ingarden en gebruik @healthywith_ingarden & #growing zodat je beter gedeeld kunt worden op onze community Instagram-pagina!
