De herfst is in het land en daarmee een overvloed aan heerlijke seizoensproducten die we in onze gerechten kunnen verwerken. Een van de beste dingen van deze tijd van het jaar is de verscheidenheid aan appels die nu te vinden zijn in winkels en boerenmarkten. Daarom hebben we besloten een herfstappelsalade te maken die perfect past bij deze tijd van het jaar. Dit eenvoudige maar heerlijke recept combineert knapperige rucolablaadjes met sappige appelschijfjes, knapperige walnoten, romige fetakaas en een zoete en pittige Dijon-vinaigrette van esdoorn. Om het een finishing touch te geven, strooien we er ook wat van onze populaire mosterdmicrogreens overheen. Deze salade is niet alleen gezond en boordevol voedingsstoffen, maar ook nog eens een echte smaaksensatie.
5 minuten, 2 porties
Ingrediënten :
- 2 kopjes rucolablaadjes
- 1 middelgrote rode appel, in plakjes gesneden
- 1 kopje walnoten
- 1 kopje fetakaas
- Dijon-vinaigrette van esdoorn
- 1 zaadkussentje mosterdmicrogreens
Voorbereiding :
- Doe de rucolablaadjes in een grote slakom. Sprenkel de Dijon-vinaigrette van esdoorn erover en masseer de dressing in de salade. Voeg de appelschijfjes, de in blokjes gesneden fetakaas en de walnoten toe.
- Bestrooi met de mosterdmicrogreens, meng goed en geniet ervan!
