Herzhafte Kürbissuppe

Herzhaft lecker!

Eine gemütliche Schüssel Kürbissuppe, verfeinert mit frischen Microgreens und knackigen Kernen – das perfekte Soulfood! 🎃🍂 Die frischen Microgreens von ingarden sorgen für eine Extraportion Nährstoffe und Farbe und machen dieses klassische Gericht zu einer nährstoffreichen und geschmackvollen Freude. Wärm Dich auf und genieße jeden Löffel! 🌱✨

6 Portionen, 50 Minuten

Zutaten

• 800 g Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kleiner Kürbis)
• 600 g Möhren
• 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 500 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Sojasoße nach Geschmack
• 1 Zitrone
• Kürbiskerne
• 1/2 Pad Radieschen Microgreens

Zubereitung 

1. Gemüse vorbereiten:
   Schäle und würfle den Kürbis, die Möhren, den Ingwer und die Zwiebel.
2. Gemüse andünsten:
   Schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das gewürfelte Gemüse hinzu und dünste es für ein paar Minuten an, bis es leicht weich ist.
3. Suppe kochen:
   Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4. Suppe pürieren:
   Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder fülle sie in einen Standmixer und mixe sie glatt. Für eine besonders feine Konsistenz kannst Du die Suppe durch ein feines Sieb streichen.
5. Kokosmilch und Gewürze hinzufügen:
   Rühre die Kokosmilch ein und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Zitronensaft ab. Erhitze die Suppe sanft erneut, ohne sie zum Kochen zu bringen.
6. Servieren: Garniere die Suppe mit frischen Kürbiskernen und Radieschen Microgreens und serviere sie warm.

Guten Appetit und genieße Deine cremige Kürbissuppe! 🥣✨