Ontdek de ultieme kikkererwtensalade voor een verfrissende zomertraktatie!
Welkom bij ingarden Kitchen, waar we de vreugde vieren van heerlijke en gezonde gerechten die de levendige smaken van elk seizoen weerspiegelen. Vandaag laten we u graag kennismaken met een heerlijke culinaire creatie die de essentie van de zomer perfect weergeeft: onze heerlijke Kikkererwten Zomersalade. Vol verse ingrediënten en een harmonieuze mix van smaken is deze salade niet alleen een lust voor het oog, maar ook een lust voor het dieet. Of je nu een doorgewinterde kok bent of nieuw in de keuken, dit recept is een heerlijke aanvulling op je zomerrepertoire. Laten we dus samen dit culinaire avontuur aangaan en bij elke hap genieten van de smaak van de zomer!
3 porties, 25 minuten
-
1 kop kikkererwten, gewassen en uitgelekt
-
1 kop komkommer
-
½ kopje tomaat
-
½ kopje courgette
-
½ kopje gele paprika
-
½ kopje ui
-
½ kopje veganistische fetakaas
-
Een hele zaaddoos van Pak Choi Superfoods
-
1 kopje Griekse yoghurt
-
3 eetlepels melk naar keuze
-
1 theelepel honing of ahornsiroop
-
2 eetlepels citroensap
-
zout en peper
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Doe de kikkererwten in een kom. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met 1 theelepel zout, 1 theelepel paprikapoeder, ½ theelepel zwarte peper en je favoriete kruiden. Meng tot het volledig bedekt is.
- Rooster de kikkererwten op een bakplaat in de oven gedurende 20-25 minuten tot ze knapperig zijn.
- Snijd de courgette in plakjes en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel honing. Rooster ook 20 minuten in de oven.
- Bereid de overige groenten voor door ze in kleine stukjes te snijden. Doe alle ingrediënten in een grote mengkom. Meng tot alles goed gemengd is.
-
Doe alle ingrediënten voor de romige yoghurtdressing in een kleine kom en meng goed. Besprenkel de salade voor het serveren.
