Geen tijd maar toch trek in iets hartigs? Dan hebben wij een heerlijk en gezond recept voor je: Oosterse linzensoep!
Deze stevige en heerlijke oosterse linzensoep is ideaal als snelle lunch of diner omdat hij snel te bereiden is. Grotere hoeveelheden oosterse linzensoep kunnen ook voorgekookt en ingevroren worden, zodat je altijd een heerlijk en gezond gerecht op voorraad hebt. Door het toevoegen van onze licht pikante mosterdmicrogreens krijgt de pittige soep extra voedingsstoffen zoals foliumzuur, vitamine K en mangaan.
Tip: Bij de soep adviseren wij krokant gebakken platbrood uit de oven. Dit maakt het hele gerecht compleet en stilt je honger!
Recept voor Oosterse linzensoep
4 porties, 25 minuten
Ingrediënten :
- 3 kleine uien (geschild en in blokjes)
- 2 teentjes knoflook (geschild en in blokjes)
- 3 eetlepels olijfolie
- 300 g rode linzen
- 100 ml gepureerde tomaten
- 1,2 - 1,3 l groentebouillon
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel marjolein
- 1,5 theelepel zout
- 0,5 theelepel peper
- 0,5 theelepel kaneel
- 1 chili
- 2 eetlepels agavesiroop
- 1 handvol mosterd biologische microgreens
- 2 eetlepels pompoenpitten
- 1 eetl lijnzaad
Voorbereiding:
- Zet een pan op het vuur en voeg op middelhoog vuur olijfolie, uien en knoflook toe en bak beide tot ze doorschijnend zijn.
- Voeg kruiden en linzen toe. Bak alles kort zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Voeg als laatste de agavesiroop toe en blus direct af met de bouillon en de tomaten.
- Laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Pureer de soep tot een gladde massa, serveer en geniet ervan!
Voor meer heerlijke microgroene soepideeën, bekijk onze andere recepten en laat je inspireren!
