Perfecte gebakken aardappelen met cashewnotenzure room

Gebakken aardappelen opnieuw uitgevonden! 🥔✨

Met verse broccoli-microgroenten uit eigen tuin wordt dit klassieke gerecht een traktatie die rijk is aan voedingsstoffen. Romig, heerlijk en gezond – wie wil er nu genieten? 🌱💚

4 porties, ca. 1 uur

Ingrediënten

• 4 middelgrote kruimige aardappelen
• Olijfolie (extra vierge)
• Zeezout
• een handvol broccoli microgroenten

Voor de cashewnotenzure room:

• 150 g rauwe cashewnoten (2 uur weken of 10 minuten koken)
• 120 ml water
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 teentje knoflook, gepeld
• ½ theelepel zeezout
• 1 el witte wijnazijn (in plaats van 1 el citroensap)
• ½ theelepel Dijon-mosterd
• ¼ theelepel uienpoeder

voorbereiding

1. Bereid de oven en bakplaat voor:
   Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier om plakken te voorkomen.
2. Aardappelen bereiden:
   Prik met een vork een paar gaatjes in elke aardappel, zodat de stoom kan ontsnappen. Leg de aardappelen op de bakplaat, wrijf ze in met olijfolie en bestrooi ze rijkelijk met zeezout.
3. Aardappelen bakken:
   Bak de aardappelen 45–60 minuten, tot ze gaar zijn en de schil goudbruin en knapperig is.
4. Dienen:
   Snijd de aardappelen in plakjes, maak de binnenkant los met een vork en serveer met cashewnotenroom en verse broccoli-microgroenten.

Bereiding van cashewnoten-zure room:

1. Meng de basis:
   Doe de cashewnoten, water, olijfolie, citroensap, knoflook en zout in een blender. Meng alles totdat het mengsel glad en romig is. Schraap indien nodig zo nu en dan de zijkanten van de blender schoon.
2. Aanpassen voor zure room smaak:
   Voeg witte wijnazijn, Dijonmosterd en uienpoeder toe aan het mengsel. Meng nogmaals totdat alles goed gemengd en glad is.
3. Dienen:
   Besprenkel gebakken aardappelen met de cashewnotenroom. U kunt de room ook maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.

Geniet van uw perfecte gebakken aardappelen met cashewnotenzure room en microgroenten! 🥔✨