Ofenkartoffeln neu gedacht! 🥔✨
Getoppt mit frischen Brokkoli-Microgreens von ingarden wird dieses klassische Wohlfühlgericht zu einem nährstoffreichen Genuss. Cremig, lecker und gesund – wer ist bereit zum Genießen? 🌱💚
4 Portionen, ca. 1 Stunde
Zutaten
- 4 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln
- Olivenöl (extra nativ)
- Meersalz
- eine Handvoll Brokkoli-Microgreens
Für den Cashew-Sauerrahm:
- 150 g rohe Cashewkerne (vorher 2 Stunden einweichen oder 10 Minuten kochen)
- 120 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- ½ TL Meersalz
- 1 EL Weißweinessig (anstelle von 1 EL Zitronensaft)
- ½ TL Dijon-Senf
- ¼ TL Zwiebelpulver
Zubereitung
-
Backofen und Blech vorbereiten:
Heize den Ofen auf 220°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt. -
Kartoffeln vorbereiten:
Steche mit einer Gabel ein paar Löcher in jede Kartoffel, damit der Dampf entweichen kann. Lege die Kartoffeln auf das Backblech, reibe sie mit Olivenöl ein und bestreue sie großzügig mit Meersalz. -
Kartoffeln backen:
Backe die Kartoffeln für 45–60 Minuten, bis sie weich sind und die Schale goldbraun und knusprig wird. -
Servieren:
Schneide die Kartoffeln auf, lockere das Innere mit einer Gabel auf und serviere sie mit deinem Cashew-Sauerrahm und den frischen Brokkoli-Microgreens.
Cashew-Sauerrahm zubereiten:
-
Die Basis mixen:
Gib die Cashewkerne, Wasser, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in einen Hochleistungsmixer. Mixe alles, bis die Masse glatt und cremig ist. Zwischendurch die Seiten des Mixers abkratzen, falls nötig. -
Für den Sauerrahm-Geschmack anpassen:
Ergänze die Mischung mit Weißweinessig, Dijon-Senf und Zwiebelpulver. Mixe erneut, bis alles gut kombiniert und geschmeidig ist. -
Servieren:
Gib den Cashew-Sauerrahm auf die Ofenkartoffeln oder bewahre ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.
Viel Spaß beim Genießen deiner perfekten Ofenkartoffeln mit Cashew-Sauerrahm und Microgreens! 🥔✨
