Zomerbroodjes: deze gezonde en lekkere foodtrend uit Zuidoost-Azië moet je zeker eens proberen!
Zomerbroodjes , ook wel geluksbroodjes genoemd , zijn de ongefrituurde versies van de bekende loempia's. Zomerbroodjes zijn een populair aperitiefhapje in de Vietnamese keuken en worden vaak geserveerd met een passende dip zoals een heerlijke pindasaus.
Wat uiteindelijk als vulling voor de zomerbroodjes wordt gebruikt, is aan ieder individu. Daarom kun je op basis van jouw humeur de perfecte combinatie samenstellen. Dankzij hun veelzijdigheid zijn zomerbroodjes niet alleen geschikt als licht aperitiefhapje, maar ook als tussendoortje of als fingerfood voor het volgende feestje! Om je wat inspiratie te geven hebben wij hier onze favoriete combinatie voor je samengesteld en daarnaast onze radijs microgreens gebruikt, deze zorgen voor een extra kick aan voedingsstoffen. Veel plezier bij het proberen!
Recept
Ingrediënten voor zomerbroodjes
- 3 stukjes rijstpapier
- Mosterd microgroenten
- 1 stuk komkommer
- Wortels
- avocado
- rode peper
- 3 stuks slablaadjes
Ingrediënten pindasaus
- 80 ml amandelmelk
- 2 eetlepels pindakaas
- 1 eetl Sojasaus
- 1 eetl Ahornsiroop
voorbereiding
- Meng alle ingrediënten voor de pindasaus in een blender, giet het in een kleine kom en zet opzij.
- Was de komkommer en paprika en snijd ze in staafjes. Schil de wortel en snijd deze ook in staafjes.
- Giet warm water in een kom en laat 1 stuk rijstpapier daarin 30-40 seconden weken.
- Verdeel radijs microgreens, slablaadjes, rijstnoedels, paprika, wortel en komkommerstokjes in het midden van het rijstpapier. Vouw het rijstpapier vanaf twee kanten naar binnen en rol het op.
- Week, vul en rol alle rijstpapiervellen op deze manier. serveer vervolgens met de pindasaus.
