Heerlijk - verfrissend - licht: dat beschrijft onze citroenpasta
Beste foodies en pastaliefhebbers, vandaag wil ik jullie kennis laten maken met een ontzettend verfrissend en eenvoudig pastarecept: citroenpasta! Deze heerlijke maaltijd is perfect voor iedereen die op zoek is naar iets lichts, gezonds en verfrissends. Het geheim schuilt in de unieke combinatie van vers citroensap, olijfolie, knoflook en parmezaanse kaas, waardoor een romige maar toch lichte saus ontstaat die perfect bij de pastanoedels past. Met slechts een paar ingrediënten en in minder dan 30 minuten maak je dit heerlijke gerecht thuis klaar. Laten we dus zonder verder uitstel beginnen met de voorbereiding ervan!
20 minuten
Ingrediënten
- 250 gram spaghetti
- 50 g boter (of vervang door 50 g veganistische boter)
- 2 teentjes knoflook
- Schil van een halve citroen
- een scheutje citroensap
- 250 ml groentebouillon
- een handvol basilicum
- 1 zaadkussentje rucola-microgreens
- een handvol microgroenten van rode kool
voorbereiding
- Kook de spaghetti in een grote pan met gezouten water. Verhit ondertussen olijfolie en boter op middelhoog vuur. Fruit de knoflook, de citroenschil (schil van een onbehandelde citroen), een scheutje citroensap, 100 ml groentebouillon, een paar blaadjes basilicum, zout en peper. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 3 minuten sudderen. Giet de pasta af en doe hem terug in de pan.
- Nu moet je er snel bij zijn en je hete saus direct over de pasta gieten, samen met een handvol rode kool en rucola microgreens of andere microgreens naar keuze.
- Onze tip: lichtzoete microgroenten van rode kool complementeren prachtig de kruidige toets van de rucola. Werk af met wat Parmezaanse kaas (of gehakte cashewnoten), een snufje zout, versgemalen peper en een scheutje citroensap.
