Leckeres und einfaches Rezept für gebackene Auberginen
Die Aubergine, die oft als das Kronjuwel der mediterranen Küche gilt, ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gemüse, das ein gewöhnliches Gericht in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln kann. Egal, ob du zum ersten Mal mit Auberginen kochst oder ein erfahrener Profi bist, es hat etwas Magisches, wie dieses bescheidene Gemüse Aromen aufnehmen kann, schön knusprig wird und eine köstliche, cremige Textur hat. In unserem heutigen Rezept tauchen wir in die Kunst des Backens von Auberginen ein und kreieren ein Gericht, das sowohl sättigend als auch einfach in der Zubereitung ist. Dieses Rezept ist perfekt für ein Abendessen unter der Woche, eine gesunde Beilage oder sogar der Star Ihrer nächsten Dinnerparty. Lass uns herausfinden, wie du diesen Gartenfavoriten in einen köstlichen, im Ofen gebratenen Genuss verwandeln kannst!
Auberginen Rezept
4 Portionen, 40 Minuten
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 250g gekochter Quinoa
- 120g griechischer Joghurt
- 150g zerkrümelter Fetakäse
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Frische Radieschen-Microgreens zum Garnieren
Für die Soße:
- 120ml Gemüsebrühe
- 3 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Ahornsirup (oder brauner Zucker)
- 1 Esslöffel Speisestärke
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C vorheizen.
- Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch aushöhlen, so dass eine 1/4 Zoll dicke Schale übrig bleibt. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch würfeln und beiseite stellen.
- Die Auberginenhälften mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Gehackten Knoblauch und gewürfeltes Auberginenfleisch in 1 Esslöffel Olivenöl anbraten, bis es weich ist.
- Die sautierte Mischung mit dem gekochten Quinoa mischen und abschmecken.
- Die gebackenen Auberginenhälften mit der Quinoa-Mischung füllen, mit griechischem Joghurt und zerbröseltem Feta belegen.
- Weitere 10 Minuten backen, bis sie durchgebraten sind.
- Mit frischem Radieschen-Microgreens garnieren und sofort servieren. 🌿🍆
