Herzhaft lecker!
Eine gemütliche Schüssel Kürbissuppe, verfeinert mit frischen Microgreens und knackigen Kernen – das perfekte Soulfood! 🎃🍂 Die frischen Microgreens von ingarden sorgen für eine Extraportion Nährstoffe und Farbe und machen dieses klassische Gericht zu einer nährstoffreichen und geschmackvollen Freude. Wärm Dich auf und genieße jeden Löffel! 🌱✨
6 Portionen, 50 Minuten
Zutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kleiner Kürbis)
- 600 g Möhren
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 500 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sojasoße nach Geschmack
- 1 Zitrone
- Kürbiskerne
- 1/2 Pad Radieschen Microgreens
Zubereitung
-
Gemüse vorbereiten:
Schäle und würfle den Kürbis, die Möhren, den Ingwer und die Zwiebel. -
Gemüse andünsten:
Schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das gewürfelte Gemüse hinzu und dünste es für ein paar Minuten an, bis es leicht weich ist. -
Suppe kochen:
Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. -
Suppe pürieren:
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder fülle sie in einen Standmixer und mixe sie glatt. Für eine besonders feine Konsistenz kannst Du die Suppe durch ein feines Sieb streichen. -
Kokosmilch und Gewürze hinzufügen:
Rühre die Kokosmilch ein und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Zitronensaft ab. Erhitze die Suppe sanft erneut, ohne sie zum Kochen zu bringen. - Servieren: Garniere die Suppe mit frischen Kürbiskernen und Radieschen Microgreens und serviere sie warm.
Guten Appetit und genieße Deine cremige Kürbissuppe! 🥣✨
