Wärme dich diesen Winter mit einem köstlichen und schnellen Rezept unserer Möhrensuppe mit Ingwer auf!
Wenn das Wetter kühl wird, gibt es nichts Beruhigenderes als eine warme Schüssel Suppe. Diese Suppe aus Karotten, Süßkartoffeln und Ingwer ist die perfekte Wahl, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen. Sie ist reich an Geschmack und Nährstoffen und lässt sich leicht zubereiten. Die Süße der Karotten und Süßkartoffeln harmoniert perfekt mit der Wärme des Ingwers. Diese Suppe ist vegan, glutenfrei und kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden. Sie ist die perfekte Mahlzeit für einen gemütlichen Abend.
4 Portionen, 40 Minuten
Zutaten:
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gehackt
- 300g Karotten, geschält und gewürfelt
- 300g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Currypulver
- ½ Teelöffel Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Dose Kokosnussmilch
- 800ml Gemüsebrühe (je nachdem, wie dick Sie Ihre Suppe mögen)
- 1 Saatpad Senf- oder Radieschen Microgreens
Zubereitung:
Schritt eins: Brate die Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem tiefen Kochtopf an, bis sie weich sind. Den Knoblauch und den Ingwer zu den Zwiebeln geben und weitere 5-10 Minuten braten, bis sie weich sind.
Zweiter Schritt: Die Karotten und die Süßkartoffel dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Den Kreuzkümmel und das Currypulver hinzufügen.
Dritter Schritt: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und darauf achten, dass nichts am Boden der Pfanne kleben bleibt. Die Kokosmilch hinzugeben.
Vierter Schritt: Bring die Mischung zum Kochen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Fünfter Schritt: Püriere die Mischung in einem Mixer, bis sie glatt ist. Zum Schluss mit einer Handvoll Senf oder Radieschen Microgreens garnieren. Guten Appetit!
