Een verfrissende linzensalade die je snel en zonder veel moeite kunt bereiden!
Wij kennen de klassieke linzensalade . Het is verkrijgbaar in verschillende variaties, omdat het snel en gemakkelijk te bereiden is en je het naar wens kunt aanpassen. Linzen bevatten een scala aan vitamines, vezels, ijzer en tot 30% eiwitten, wat de linzensalade zo gezond maakt. Het is ook bijzonder geschikt voor vegetariërs en veganisten om het natuurlijke eiwit- en ijzergehalte op te bouwen.
Recept voor linzensalade
4 porties, 20 minuten
Ingrediënten
Salade:
- 180 g linzen
- 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
- 1 grote komkommer, in kleine stukjes gesneden
- 1 klas bosje peterselie
- 60 g koriander
- 1 sinaasappel, gehakt
- 1 ui, gehakt
- Handvol zwarte olijven
- 1 zaadkussentje boerenkool-microgreens
Dressing:
- 3 eetlepels tahin
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 citroen, geperst
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel peper
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel zaatar (of oregano)
voorbereiding
- Kook de linzen in kokend water gedurende 15-20 minuten. Giet af en zet opzij om af te koelen.
- Meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar in een grote kom.
- Klop de ingrediënten voor de dressing in een kleine kom tot een gladde massa.
- Druppel voor het serveren de dressing over de salade en blijf roeren tot alles goed gemengd is.
