Laat je betoveren door onze biologische spinaziepesto met farfalle en ontvang nu het recept
Hallo lieve foodies en kookliefhebbers! Vandaag wil ik graag een heerlijk en gezond pastarecept met jullie delen dat je zeker moet proberen: Farfalle in Biologische Spinazie Microgreens Pesto! Dit heerlijke gerecht is niet alleen gemakkelijk te bereiden, maar zit ook boordevol verse en gezonde ingrediënten. Onze biologische spinaziepesto geeft de farfallepasta een heerlijk pittige smaak en de microgreens zorgen voor een extra portie vitamines en mineralen. Dus pak je kookgerei en laten we samen dit gerecht maken!
Ingrediënten:
- 200 g verse spinazie
- 1 teentje knoflook
- 100 ml olijfolie
- 10 g rucola-microgroenten
- 80 g walnotenpitten
- 2 eetlepels gistvlokken
- zout en peper
Daarnaast:
- 600 g kleurrijke kerstomaatjes
- 3 eetlepels olijfolie
- zout en peper
- 500 gram farfalle
- 230 g veganistische feta
- 10 g mosterdmicrogreens
Voorbereiding:
- Was de spinazie grondig en schud hem droog.
- Pel de knoflook en hak deze grof.
- Doe de spinazie, knoflook, microgreens en walnoten samen in de blender en breng op smaak met gistvlokken. De ingrediënten worden een minuutje op de hoogste stand gepureerd tot een pesto en vervolgens op smaak gebracht met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 180° graden hetelucht.
- Was en halveer de kerstomaatjes. Doe het in een kom met olijfolie en kruid rijkelijk met peper en zout. Meng alles goed door elkaar.
- Leg de tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 20 minuten op de middelste plank.
- Breng ondertussen het pastawater aan de kook, voeg zout toe en kook de pasta beetgaar. Verkruimel de vegan feta met een vork.
- Als de tomaten klaar zijn met bakken, haal ze dan uit de oven. Giet de pasta af, doe hem terug in de pan en meng goed met de pesto.
- Verdeel de farfalle over de borden en beleg met de gebakken tomaten en vegan feta. Bestrooi tenslotte met de microgreens en serveer.
