Recept voor zelfgemaakte falafelwraps

Dit hartige recept voor falafelwraps smaakt niet alleen lekker, maar is ook nog eens gezond!

Goed om te weten: Falafel komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en het hoofdingrediënt is kikkererwten. Daarom zijn ze niet alleen een populair alternatief voor vlees, maar kunnen ze ook worden geconsumeerd door mensen met glutenintolerantie. Dankzij de kikkererwten bevat de falafel een hoog aandeel belangrijke voedingsstoffen. Eén portie dekt onder andere een groot deel van uw foliumzuur-, koper- en ijzerbehoefte. Er is ook een groot aandeel vezels dat de spijsvertering ondersteunt.

Falafel-wraps Recept

1 portie, 5 minuten

Ingrediënten

Falafel :

• ½ kopje gedroogde kikkererwten
• ½ kopje witte cannellinibonen
• ½ kopje peterselie
• ½ kopje koriander
• ½ kopje rucola microgreens
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 eetlepel bakpoeder
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Sesam zaden
• Plantaardige olie, om te frituren

Omslagen:

• tortilla
• tomaat
• Uien
• rucola
• Tahindressing
• ingarden microgroenten

voorbereiding 

1. Doe de gedroogde kikkererwten (een dag ervoor) in een kom met water en laat ze een nacht weken.
2. Doe de kikkererwten, bonen, peterselie, koriander, microgreens, ui, knoflook, paneermeel en kruiden in een keukenmachine en meng goed.
3. Zet het mengsel maximaal een uur in de koelkast of tot het klaar is voor gebruik.
4. Voeg bakpoeder en baking soda toe en vorm het mengsel in kleine ronde platte koeken.
5. Bestrooi de dumplings met sesamzaadjes en bak of bak ze op middelhoog vuur tot ze knapperig en bruin zijn.
6. Schik de falafel op de tortilla en serveer met tahinidressing, gesneden tomaten, uien, rucola en nog wat microgreens!