Deze heerlijke Mexicaanse veldsla is het perfecte bijgerecht voor een gezellige zomerse barbecue!
Vandaag wil ik jullie kennis laten maken met een kleurrijk en smakelijk recept dat uit de Mexicaanse keuken komt: Mexicaanse maïssalade. Deze salade zit boordevol verse smaken en ingrediënten zoals zoete maïs, romige avocado, hartige koriander en een pittige limoenvinaigrette. Of je hem nu als bijgerecht of als hoofdgerecht serveert, deze salade is gemakkelijk te maken en een absoluut genot. Maak je klaar om je smaakpapillen te verrassen en laten we deze heerlijke Mexicaanse maïssalade maken!
4 porties. 15 minuten
Ingrediënten:
- 2 kopjes maïs, van de kolf
- 2 eetlepels veganistische boter of olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Koriander, fijngehakt
- 1 rode ui, gehakt
- 3 eetlepels citroensap
- ¼ kopje zure room
- ¼ kopje Griekse yoghurt
- zout en peper
- ¼ kopje verkruimelde feta
- twee hele zaadkussentjes van de ingard-mosterdmicrogreens
Voorbereiding:
- snijd de maïs van de kolf. Je kunt ook ingeblikte of bevroren maïs gebruiken. zorg ervoor dat je het volledig droogt.
- Verhit 2 eetlepels veganistische boter of olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de maïs toe en roer tot hij goudbruin is, ongeveer 4-5 minuten.
- Doe de gekookte maïs in een grote mengkom en laat een paar minuten afkoelen. voeg de overige ingrediënten toe en meng goed.
- Garneer met fetakaas en mosterdsuperfoods.
Wilt u ook uw eigen receptideeën, verfijnd met microgroenten, op onze blog presenteren?
Volg ons dan op Instagram op @healthywith_ingarden en gebruik @healthywith_ingarden & #growing zodat je beter gedeeld kunt worden op onze community Instagram-pagina!
