Bietensalade met spinazie - recept

De combinatie van rode biet, sla, spinazie en onze microgreens zorgt voor een echte vitaminekick!

Rode biet, ook wel rode biet genoemd, bevat veel vitamines en mineralen en wordt daarom ook wel een superfood genoemd. Wat rode biet zo gezond maakt zijn de talrijke voedingsstoffen zoals vitamine B, kalium, ijzer en foliumzuur, die onder andere de bloeddruk verlagen en je stofwisseling stimuleren.

Je kunt bieten zowel gekookt als rauw eten. Omdat belangrijke vitamines en mineralen meestal verloren gaan tijdens het koken, is de rauwe versie bijzonder rijk aan voedingsstoffen. Rauw heeft rode biet een licht aardse smaak. Om deze tegen te gaan, hebben wij een heerlijk recept voor u om het meeste uit rode biet te halen - veel kookplezier met ons recept voor rode bietensalade!

Recept voor bietensalade met spinazie

2 porties, 15 minuten

Ingrediënten

• 30 g radijsmicrogreens
• 4 kopjes spinazie
• 1 rode biet
• 1/2 avocado
• 1 el lijnzaadolie
• 1 eetl balsamicoazijn
• Groentebouillon
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper

voorbereiding 

1. Was de spinazie grondig en verdeel deze over 2 borden.
2. Snij de rode biet in dunne plakjes (kan rauw of gekookt geserveerd worden) en leg deze op de spinazieblaadjes.
3. Halveer de avocado, verwijder de zaadjes, snij in dunne reepjes en leg deze op de spinazieblaadjes.
4. Klop voor de dressing lijnzaad, balsamicoazijn, groentebouillon, zout en peper in een glas.
5. Giet de dressing over de salade, garneer met radijsmicrogreens en serveer!