Was sind Microgreens?

Microgreens sind junge, essbare Pflanzen, die nur wenige Tage oder Wochen nach der Keimung geerntet werden. Sie werden in der Regel aus den Samen von Gemüse, Kräutern oder anderen Pflanzen gezüchtet und geerntet, sobald sie wenige Zentimeter hoch sind. Microgreens werden von ernährungsbewussten Konsumenten wegen ihres hohen Nährstoffgehalts besonders geschätzt, da sie bis zu 40-mal mehr Vitamine und Mineralien enthalten. Wegen ihres subtilen Geschmacks und ihrer leuchtenden Farben werden Microgreens oft als Garnitur oder Zutat in Salaten, Sandwiches und anderen Gerichten verwendet.