Microgreens zijn jonge planten die uit zaden worden gekweekt en meestal binnen 1-3 weken worden geoogst. Hoewel ze klein zijn, zitten ze boordevol voedingsstoffen en hebben ze een intens aroma en smaak. Het is mogelijk om microgreens te gebruiken als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, maar het is onwaarschijnlijk dat ze een voldoende hoeveelheid groenten kunnen vervangen.
Groenten leveren veel voedingsstoffen, waaronder vezels, vitamines, mineralen en fytochemicaliën die belangrijk zijn voor de gezondheid. Hoewel microgroenten sommige van deze voedingsstoffen in hogere concentraties kunnen bevatten dan volgroeide planten, missen ze doorgaans vezels en een bredere voedingssamenstelling.
Als je groenten wilt vervangen door microgroenten, zorg er dan voor dat je een verscheidenheid aan variëteiten gebruikt om ervoor te zorgen dat je een bredere voedingssamenstelling krijgt. Het is ook belangrijk om andere bronnen van vezels in uw dieet op te nemen, zoals volle granen, peulvruchten en fruit.
Over het algemeen kunnen microgroenten een gezonde aanvulling zijn op een uitgebalanceerd dieet, maar ze mogen niet worden gebruikt als vervanging voor groenten.
